Lo primero que tienes que saber antes de hacer las empanadas tucumanas que la bebida que se debe de tomar es el VINO. El vino tinto es el fiel amigo y compañero de estas clásicas empanadas que se deben acompañar juntos para lograr una sabrosa comida y poder compartir entre todos. La ronda comienza con un clásico vino popular, si es de Mendoza o de Salta será ideal ya que las tierras de estas provincias son ideales para cosecha de vinos tintos.
Otro acompañamiento es la música. Las clásicas canciones de la negra Mercedes Sosa podrán ser una excelente opción para comer esta comida. Sabemos que la masa de las empanadas son crocantes, y cuando las hacen muy jugosas el jugo de la grasa del matambre chorrea por todos lados, así que ten encuentra en tener una buena música de fondo alegre.
Receta de Empanadas Tucumanas al horno
Ingredientes:
1 kg de matambre, 250 grs de cebolla, 6 huevos, 3 cebollas de verdeo, 1 kg de harina, 200 grs de grasa, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino en grano, sal a gusto, opcional ají.Comenzamos explicando la tradicional y original receta de las empanadas ya que casi todos las comemos al horno.
Para hacer la masa de las empanadas tucumanas tendremos que hacer primero una corina de harina.
A esto se le agrega grasa y unirla con 300 cc de caldo donde hirvió el matambre, unir bien hasta conseguir una masa blanda, cortar pequeños trozos para realizar bollitos, luego estirar la masa con palo de amasar para realizar los discos.
Rellenar los discos con la pasta, cerrar y hacer trece repulgues, colocarlas en la asadera para horno.
Cocinar en horno de barro 15 minutos, o en otros 20.
Relleno de las Empanadas
Hervir el matambre 1hr con sal, dejar enfriar y picar en dados pequeños. Picar las cebollas blancas bien pequeñas, colocar la cacerola en hornalla con aceite y una nuez de grasa vacuna. Colocar la cebolla y rehogar, agregar pimentón y la carne picada, remover, agregar una taza de caldo, agregar comino molido y sal a gusto.Dejar enfriar. Agregar los huevos duros picados y la cebolla verde.
